El nombre de nuestra ciudad tiene los siguientes motivos,
el primero de ellos se refiere al nombre de San José, ya que el primer sacerdote que llegó a la entonces vicaria de Casas Viejas el Br. Diego de Izeta, traía entre sus pertenencias y su devoción una imagen del Señor San José, la cual se quedó y a la cual está consagrado el Templo.

De Iturbide, viene por suceso en que Agustín de Iturbide, firma el documento en el cual las tropas realistas se rinden a Echavarri, dicho documento está fechado y firmado en Casas Viejas.